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Un peu d'exotisme, s'il vous plait !

30.07.2008

Aujourd’hui, on trouve des mangues pratiquement toute l’année… ce qui est bien pratique pour faire des desserts, des boissons frappées, des salsas, des purées, des sauces…

Si le lait de coco ne vous dit rien, vous pouvez le remplacer par de la crème. L’apport calorique du lait de coco se situe entre celui de la crème à 15% et celui de la crème à 35% de MG. D’un point de vue nutritionnel, le lait de coco contient plus de fer, de magnésium, de cuivre, de manganèse et de sélénium que la crème. Sans oublier son goût unique. A vous de choisir !

Ce qu’il vous faut
Pour 4 personnes (268 Kcal/portion)
4 escalopes de poulet (125 g pièce)
2 c. à soupe de crème fraiche allégée
10 cl de lait de coco
1 mangue
1 piment rouge doux
1 c. à soupe de noix de coco râpée
Sel

Comment on fait
Couper les escalopes en morceaux ou en grosses lamelles et faites-les dorer dans une poêle.
Ajouter la mangue découpée en gros cubes, le lait de coco, 1 verre d’eau, le piment épépiné, la noix de coco râpée, la crème fraiche et une pincée de sel.
Laisser réduire (la mangue doit rester ferme)
Arrêter la cuisson au bout de 15 minutes environ si la sauce est suffisamment épaisse.

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