Faites-vous sacrer « reine des salades »
L’été est la saison d’excellence pour les salades : raison de plus pour passer maîtresse dans ce domaine !
Quelques astuces pour que vos assiettes ne riment pas avec tristesse…
"Lavez la salade en rentrant du marché et séchez-la bien dans l’essoreuse. Conservez-la dans un sac en plastique propre, en enlevant l’excédent d’air. Vous mangerez beaucoup plus souvent de la salade verte !
Achetez des tomates cerises qui ont souvent plus de goût que les tomates classiques : elles se préparent facilement, il suffit de les couper en deux.
Choisissez une très bonne huile d’olive que vous n’utiliserez pas pour la cuisson (elle est trop chère !). Les meilleures viennent d’une région spécifique (les Baux-de-Provence ou la Toscane, par exemple). Le type d’olive est identifié et parfois aussi, l’année de récolte. Souvent, une très bonne huile d’olive peut se suffire à elle-même.
Découvrez aussi d’autres huiles, comme l’huile de noix, de pépins de raisin, de tournesol vierge ou de pépins de courge. C’est une façon simple de changer le goût de vos salades.
Achetez différentes moutardes pour relever le goût de vos vinaigrettes : au moins une moutarde à l’ancienne et une moutarde de Dijon, et peut-être aussi des moutardes parfumées.
Ne vous limitez pas à un seul vinaigre : de vin rouge, de xérès, balsamique, de mûre ou de framboise, de cidre… chacun apporte un goût particulier et les mélanges sont toujours possibles !
Ne transformez pas votre salade en récupération de restes. Il est souvent plus judicieux de vous limiter à 2 ou 3 ingrédients que de vider votre réfrigérateur.
Pensez à utiliser des noix, des tomates confites, de petits cubes de fromage, des lamelles de jambon cru ou des croûtons pour rendre vos salades plus sexy."
Extrait de « La cuisine des Paresseuses », Rosa Jackson.
