Le blog des paresseuses

Les Paresseuses n’ont peur de rien… le test du cocktail!

Hier soir, nous étions réunies dans le QG des Paresseuses, Le Bound (avenue George V) pour fêter dignement la sortie du guide « Les Cocktails des Paresseuses », de Philippe Morin.
Et bien, vous le croirez ou non, mais nous qui sommes si rigoureuses, si rangées, si… bosseuses, et bien, nous avons voulu vous apporter un témoignage extrêmement réaliste, une preuve du sérieux que nous mettons dans notre mission de vous servir… nous avons testé les cocktails pour vous ! (S’impliquer autant dans son boulot mérite l’admiration…)

Le Black Perl nous a enchantées… et avons de rouler sous la table, nous vous en livrons la recette.

Ce qu’il vous faut :
5 feuilles de menthe fraîche
1 cl de curaçao bleu
1 cl de liqueur de mûre
1 cl de liqueur de lichi
4 cl d gin
8-10 glaçons (dans le shaker)

Raclette, tartiflette… vive le fromage fondu (qui pue).

Avec des températures pareilles, il faut manger chaud. Et quelque chose qui tienne au corps, ma bonne dame !!!
Evidemment, nous sommes en plein dans la saison des recettes « montagnardes » qui apportent un lot de calories suffisant pour résister au assauts de l’hiver.
En plus, avouons-le, les raclettes et tartiflettes sont des recettes parfaitement paresseuses… donc, du tout bon pour nous !

Petit cours de rattrapage : c’est quoi, les ingrédients ?
Fromage à fondre (voir plus bas)
Pommes de terre
Petits oignons grelots au vinaigre.
Cornichons.
Charcuterie : viande de grisons, bressaola, jambon cuit et jambon cru, etc.
Légumes : tomates, salade verte, champignons…

C’est de saison : endive, mon amie.

Elle a un joli teint, elle est croquante, se prépare de 1000 façons… et malgré son amertume, elle est à la fête sur votre table d’automne.

Elle est bonne pour nous :
Elle est ultra légère ! Il faut dire qu’elle ne contient quasiment que de l’eau… (attention, en cuisant, elle se réduit comme une peau de chagrin). Avec ses 15 calories pour 100gr, elle est notre copine.
Source de potassium et de vitamines, elle aide le transit grâce à ses fibres.
Elle a tout bon.

Astuces
Il faut la choisir parfaite : les feuilles flétries, ou « montées en germe », la base rosée… on oublie. Idéalement, on la choisit une à une (et pas dans un sachet), avec des feuilles bien serrées, ferme et brillante.
Il n’est pas utile de la laver : on retire les premières feuilles et le cône amer de sa base… et hop, elle est prête ! (elle est au top 5 des légumes des Paresseuses).
Elle verdit quand elle est exposée à la lumière : on la conserve 6 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
A la cuisson, une pincée de sucre permet de lui retirer son amertume.
En la faisant cuire, on ajoute quelques gouttes de citron pour qu’elle conserve sa blancheur.

L’automne en salade

Ce n’est pas parce que vous avez arrêté votre cure de tomates-mozza estivale que vous ne devez plus préparer de salades (et ne vous nourrir que de cous d’oies farcis sous prétexte qu’il fait froid).
La salade, ce plat typiquement Paresseuse…
Allons-y gaiment dans la version automnale !

Ce qu’il nous faut (pour 2 en plat principal, pour 4 en entrée)
4 endives
2 pommes granny smith
250 g de roquefort
100 g de cerneaux de noix.
1 petite poignée de raisins secs (ou des grains de raisin muscat)
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
Huile de tournesol et huile de noix
Sel, poivre.

Comment on fait
Retirez l’extrémité dure des endives. Tranchez-les en fines lanières.
Epluchez les pommes et coupez les en dès.
Emiettez le roquefort.
Hachez grossièrement les noix.
Mélangez tous les ingrédients.

Pour faire plus joli, au lieu de tout mélanger dans un saladier, vous pouvez aussi étaler un « lit » d’endives dans une assiette, et disposer très élégamment le reste des ingrédients par dessus…

Sinon, vous, c'est quoi votre petite salade d'automne ???

C’est de saison : compote de poire au gingembre.

Brrrr. Il fait froid.
Brrrr. On a envie de manger quelque chose de bon.
Brrrr. C’est de saison, profitons des poires qui offrent leurs joues rebondies en ce moment.
Et un petit peu de gingembre, ça ne fait de mal à personne…

Ce qu’il nous faut
Pour 4 personnes
800 g de poires
le jus d’1/2 citron
50 g de cassonade
50 g de gingembre confit

Comment on fait 
Epluchez les poires et coupez leur chair en morceaux. Dans une casserole épaisse, mélangez les morceaux de poires, le jus de citron, la cassonade et le gingembre confit. Laissez mijoter 10 mn à feu doux, puis enlevez le couvercle, augmentez un peu le feu et faites réduire le liquide (ou laissez-le s’évaporer complètement si vous voulez garnir des crêpes ou des feuilles de brick avec la compote).
Ecrasez les morceaux de poires avec une fourchette sans chercher à faire une compote lisse.

Servez tiède ou frais avec du fromage blanc ou de la crème fraîche ou une tranche de cake.

Semaine du chocolat : le test !

Une subite envie de chocolat.
Vous êtes face au rayon de votre supermarché, et, devant les linéaires où les tablettes s’alignent à perte de vue… vous ne savez plus quoi prendre !
Trop de choix tue le choix…
Heureusement, les Paresseuses sont là : nous nous sommes livrées à un petit test comparatif pour 5 nouveautés chocolatées (sympa ce job !)… on vous aide dans les moments difficiles !

1. LINDT Petits desserts Millefeuille
Très raffiné, goût subtil.
On retrouve le croquant du feuilleté et le goût millefeuilles parfaitement reconstitués.
Texture crémeuse à l’intérieur, un délice.
Verdict : on veut une deuxième tablette… tout de suite !
Note : 10 / 10

2. MILKA à la mousse capuccino
Goût Capuccino prononcé, bien restitué… mais finalement assez écœurant car trop sucré, peu raffiné.
Consistance trop compacte, pas assez crémeuse ou aérée.
Verdict : on préfère boire un vrai capuch’ en mangeant un carré tout simple.
Note : 4/10

Semaine du chocolat : les secrets de la mousse !

Si je vous dis un dessert régressif, onctueux, fondant, addictif (quand on commence, on finit le saladier)… vous me répondrez très certainement « la mousse au chocolat ».
Tout le monde rêve d’en manger une qui soit aérienne, forte en goût, pas écœurante… mais souvent, on est déçue.

Alors, aujourd’hui, penchons nous sur ce grand classique indémodable… pour en faire un « inratable ».

Notre recette simplissime :
Ce qu’il nous faut :
Pour 4 personnes (il est conseillé de doubler les doses, parce qu’on se ressert forcément)
- 3 oeufs
- 100 g chocolat (au moins à 60% de cacao)
- 1 sachet de sucre vanillé

Comment on fait :
Faites fondre le chocolat tout doucement (idéalement au bain-marie).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Incorporer les jaunes et le sucre au chocolat.
Battez les blancs en neige ferme.
Ajouter délicatement les blancs au chocolat, avec une spatule.
Mettre au frais 1 heure ou 2 minimum.

Avez-vous des trucs à nous donner ??? Une astuce pour parfumer, améliorer, alléger notre recette basique ???
On vous écoute (et on lèche le plat).

Riz-ra bien qui riz-ra le dernier !

Aujourd’hui, une grande interrogation existentielle : comment faire pour réussir son riz ?
Parce que, on dirait comme ça, que le riz, c’est facile à faire. Mais entre la glue qui plombe l’estomac et les grains encore durs qui croquent sous la dent… finalement, préparer du riz, ce n’est pas toujours gagné.

Révisons les bases, avant tout…
Quelles sont les différentes sortes de riz ?
Le riz long grain :
Celui qui ne colle jamais ! Il ne contient pas d’amidon (il a été retiré à la vapeur avant séchage), donc, les grains se détachent très bien. Celui qu’il faut choisir pour les salades de riz.
Dans cette catégorie, on trouve les riz parfumés thaï, basmati ou surinam, selon leurs différentes origines et dont les parfums subtils permettent d’accompagner les recettes orientales, asiatiques ou épicées.

Les lasagnes : nos astuces… et les vôtres !

Les lasagnes, vous adorez ça (quand on vous les sert au restaurant, vous vous brûlez toujours la langue, incapable d’attendre qu’elles refroidissent…).
Surtout quand ce n’est pas vous qui les préparez.
Pourquoi ??? Parce que vous avez toujours peur de ne pas les réussir (quand les feuilles restent dures, c’est beurk beurk).
Chez les Paresseuses, nous refusons de céder à la fatalité des lasagnes ratées.
Donc, on se concerte… et on met en commun nos astuces !!!

Il y a mille et une variantes pour préparer les lasagnes.
Mais, à la base, il vous faut :

• Des plaques de lasagnes, fraiches ou dures.
• De la sauce tomate assez liquide
• Du fromage qui fond
• De la béchamel (ou pas, pour les puristes).

Ce qu’il faut savoir :

• C’est l’eau contenue dans la sauce qui permet la cuisson des pâtes. Il faut donc que celle-ci soit assez liquide pour que les feuilles « boivent » et ne restent pas dures.
• Pas besoin de les faire pré-cuire si votre sauce a la bonne consistance.
• On commence par une couche de sauce au fond du plat.
• Idéalement, on entame la cuisson en couvrant avec une feuille de papier alu et on découvre ensuite pour permettre au dessus de gratiner.
• On utilise de la mozza, qui fond mieux que le gruyère râpé.
• Pour vérifier la cuisson, on enfonce la pointe du couteau qui doit traverser l’ensemble sans difficultés.
• C'est encore meilleur réchauffé (typique du plat pour Paresseuses...)
• On est inventive : on se lance dans les variations saumon/épinards, viande de veau, aubergines, chèvre/courgettes, etc.

Et vous, vous faites comment ???

La tarte aux pommes… réinventée ! (une nouvelle saga commence)

L’automne, c’est la saison de la tarte aux pommes. Si. Même si on peut en préparer toute l’année, elle convient parfaitement à la période des feuilles mortes, des premiers feux de cheminée et des envies de dessert réconfortant.
Donc, c’est dit, c’est bien le moment d’en manger.
Nous ne vous ferons pas l’affront de vous donner une recette, vous avez sûrement celle de votre grand-maman*.

En revanche, nous voudrions bien partager quelques astuces, quelques variantes avec vous…
Alors, on commence avec les nôtres et vous continuez, ok ?

• Si on fait la pâte soi-même, on ajoute de la poudre d’amandes ou de la poudre de noisettes (en diminuant la dose de farine).
• On peut incorporer les graines d’une gousse de vanille dans la pâte.
• On utilise de la pâte filo (plusieurs feuilles) au lieu de la traditionnelle brisée.
• On oublie la « mono-pommes » : on ajoute des framboises, de la poire, des myrtilles, de la rhubarbe.
• On mélange plusieurs variétés de pommes.
• On ajoute des noix, des noisettes, des amandes…
• On oublie la cannelle : vive le gingembre ou la muscade !
• On met des pépites de choco sous les pommes
• On sucre avec du miel

(Si quelqu’un dit « on ne la fait pas cramer, ce sera déjà ça », on lui confie la corvée d’épluchage).

La prochaine fois : les lasagnes revisitées !

* Si votre grand-maman ne faisait pas de tarte aux pommes, que vous n’avez pas de recette et que vous le réclamez bien fort, peut-être que nous vous donnerons une recette bien bonne.